Consiste em uma série de ações que podem ser tomadas para que o tempo de prateleira do produto aumente. Medidas como adição de conservante ou aditivos, utilização da embalagem específica e/ou modo correto de armazenamento, tratamentos térmicos ou até alterando alguma etapa do processo da produção.
Benefícios: Expansão comercial e uma maior vantagem competitiva no mercado com a possibilidade de armazenar seu produto por mais tempo e de transportá-lo para lugares mais distantes.
